Zeytinyağlı Yaprak Sarma
4 Mart 2023 Cumartesi
Malzemeler
- 1 kg asma yaprağı (salamura veya taze)
- İç harcı için;
- 1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
- 3 adet kuru soğan
- 1 adet domates rendesi
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 avuç maydanoz
- 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
Üzeri için
- Yarım limon suyu
- Limon dilimleri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2,5 su bardağı sıcak su (500 ml)
Hazırlanışı
Asma yapraklarının tuzunu çıkarmak için suda bekletin. Zeytinyağını tencereye alın; yemeklik olarak doğranan soğanları, fıstık ve kuş üzümlerini ekleyerek kavurun. Domates rendesi, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Suyu ilave ederek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Harcı ocaktan aldıktan sonra maydanozları ekleyin.
İç harç dinlendikten sonra yaprakları sarın. Sardığınız yaprakları tencereye düzenli bir şekilde dizin, üzerine limon dilimlerini yerleştirin. Yarım limonun suyunu, zeytinyağını ve şekeri ekleyin. Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte sık sık suyunu kontrol ederek suyunu çekinceye kadar pişirin.